Quels substituts au beurre, aux œufs et à la farine dans vos recettes ?

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Avec le coronavirus, beaucoup de choses ont changé ces dernières semaines. Parmi elles, vos habitudes, comme faire ses courses en ligne ou préparer une liste pour faire ses achats et ne rien oublier, faire son pain au lieu de se rendre à la boulangerie, etc.. Pour s’adapter au mieux à cette situation inédite, nous vous proposons des alternatives au beurre, aux œufs et à la farine. En plus, ça peut toujours servir de connaître les substituts aux aliments de base.

Substituts au beurre

Vous vous êtes lancé(e) dans une recette, mais vous vous rendez compte au beau milieu qu’il vous manque le beurre. Nous avons tous vécu cette expérience au moins une fois et on n’a pas forcément attendu le confinement pour la vivre. Seulement avant, si c’était possible, on se rendait vite à la supérette pour rectifier le tir. Mais là, on cherche une alternative. Vous pouvez alors faire votre choix parmi différents ingrédients, dont la plupart sont, et ce n’est pas négligeable, bien meilleurs pour votre santé. Alors à la place du beurre dans votre gâteau, vous pouvez choisir de le remplacer tout simplement par de l’huile ou de la margarine, mais aussi par de la courgette, de l’avocat ou des lentilles corail ou encore de la banane, de la compote de pomme, de la purée d’amandes, un laitage (type petit suisse ou autres) ou de l’œuf.

Substituts au beurre

Substituts aux œufs

Supposons que, cette fois, c’était le rayon des œufs qui était vide lorsque vous êtes allé(e) faire vos courses. Vous pouvez utiliser différents produits de remplacement. Ces substituts aux aliments d’origine animale vous seront en plus très utiles si vous êtes vegan. Si la recette contient seulement un œuf, généralement, vous pouvez vous en passer. Il peut, selon la recette, avoir un rôle de liant pour une pâte un peu sèche ou un rôle de levant. Vous pouvez alors opter pour du yaourt, de la fécule, de la banane, de la compote de pomme, mais aussi des graines de lin ou de chia, ou encore mettre du vinaigre ou du citron dans du lait de soja. Un peu de bicarbonate de soude permet à la pâte de lever, veillez également à ne pas mettre votre four trop fort. De la purée d’amande, de noisette, etc. ou de l’agar-agar. 

Substituts aux œufs

Substituts à la farine

Vous souhaitez une alternative à la farine ? Certaines de ces solutions peuvent être adaptées pour une personne intolérante au gluten. Vos différentes options :

  • des légumineuses qui devront être cuites au préalable ; 
  • de la fécule ; 
  • des pommes de terre réduites en purée ou éventuellement râpées ;
  • de la poudre d’amande ou d’autres fruits à coques ; 
  • des céréales comme du quinoa, du sarrasin ou du millet ;
  • du son qu’il soit d’avoine ou de blé ;
  • de la semoule fine ou de la polenta ;
  • des sablés ou des biscuits sucrés ou salés mis en miettes ;
  • des flocons d’avoine ou de blé réduits en poudre ;
  • d’autres farines (de pois chiche, de riz, etc.).
Substituts à la farine

Comme vous pouvez le constater certains de ces substituts aux aliments peuvent servir pour remplacer un ingrédient, mais aussi un autre. Il peut donc être intéressant de les rajouter sur la liste des aliments à acheter pendant le confinement.

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