L’huile d’olive a besoin d’une norme de qualité unique pour “éliminer la fraude”

Publié par emma le octobre 29, 2018 | Maj le octobre 29, 2018

L’Institut Coordenadas met en garde contre la nécessité d’une réglementation qui éradique la fraude dans le secteur et donne confiance au marché.

L’huile d’olive “a besoin” d’une norme de qualité unique qui “élimine” le pourcentage élevé de fraude qui se produit dans sa production et sa commercialisation, en apportant une valeur ajoutée et en abordant son avenir avec des chances minimales de survie.

Telles sont les conclusions du ” Deuxième rapport sur le secteur pétrolier “, préparé par l’Institut Coordonné de Gouvernance et d’Economie Appliquée et qui complète le premier rapport, qui constate la ” banalisation accélérée du produit ” par le secteur de la distribution, les oléiculteurs eux-mêmes et un bien en dehors des consommateurs.

C’est pourquoi le vice-président exécutif de l’Institut Coordenadas, Jesús Sánchez Lambás, a réussi à “valoriser” l’huile d’olive, car sans une norme de qualité qui “éradique la fraude et donne confiance au marché”, le produit “est condamné à ramper” à la défiance du consommateur, qui “va le mener au gouffre”. Le rapport a également indiqué que l’huile d’olive est “l’élément clé” de tout le secteur agroalimentaire espagnol, avec une production annuelle de plus de 1,2 million de tonnes et une valeur de plus de 4 milliards d’euros.

L’huile d’olive est un produit “très réglementé”, mais il n’a pas de norme de qualité homogène qui nous permette d’établir certaines normes

Son développement “dépend de régions entières, de dizaines de milliers d’agriculteurs, d’un bon nombre de coopératives agricoles”, ainsi que d’une partie de “l’image publique de la marque espagnole”, internationalement associée à ce produit. L’huile d’olive est un produit “très réglementé” dans ses différentes variétés, mais elle n’a pas une norme de qualité homogène qui permette d’établir “quelles sont les normes que le produit doit dépasser et quelles sont les pratiques irrégulières ou frauduleuses qui ne peuvent être admises” et qui s’étend au processus de dégustation et à sa vie sur le marché, souligne le rapport.

L’absence d’unification des normes de qualité et de contrôles efficaces ” est une fenêtre d’entrée pour les pratiques non transparentes ” qui ” créent de la confusion ” pour le consommateur, ” nuisent à l’image ” du produit et ” réduisent sa valeur, favorisant ” que dans de nombreux marchés internationaux l’huile d’olive est classée dans la graisse générique. En outre, la “volatilité” des prix dans le secteur et le poids élevé du coût de production de la matière première, qui représente plus de 80% du prix final de l’huile d’olive, “ouvre également la porte à la fraude” avec plus ou moins de sophistication. Selon le rapport de l’Institut, l’une des fraudes les plus répandues consiste à utiliser de l’huile raffinée “en profitant de la différence de prix” entre les huiles lampantes et les huiles vierges, entre 25 et 50 cents le kilogramme, pour la mélanger avec de l’huile vierge extra et la vendre comme si c’était de l’huile vierge extra.

L’une des fraudes les plus répandues consiste à utiliser de l’huile raffinée “en profitant de la différence de prix” entre les huiles lampante et vierge

Les huiles de graines dûment traitées qui passent comme n’importe quelle autre olive sont également utilisées dans les mélanges, car les huiles lampantes et oléagineuses peuvent être raffinées pour obtenir un produit neutre, inodore, sans couleur ou sans saveur, et celui mélangé à de l’huile d’olive vierge extra est ” indétectable ” dans les analyses physico-chimiques effectuées dans les panels de dégustation actuellement utilisés.

Le rapport ajoute que, si le raffineur dispose d’une technologie suffisante, il peut utiliser de l’huile de grignons de très mauvaise qualité et à bas prix, qui peut être raffinée, mélangée à de petites quantités d’huile d’olive vierge extra et transformée en huile d’olive vierge extra, pratique qui est répandue dans les pays voisins.

Dans la situation actuelle d’offre excédentaire, la pression de la distribution “s’intensifie et cette forme de fraude est encouragée”, mais si un défaut de qualité est détecté dans l’huile d’olive, il n’en résulte qu’une amende administrative, généralement de faible montant, ce que les fraudeurs industriels “prennent déjà en compte” dans leurs coûts de production. En outre, comme le conclut le rapport de l’Institut, il existe des pratiques “peu orthodoxes” de vente dans les grands supermarchés où l’huile d’olive est la marchandise à bas prix et le crochet des autres consommations.

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